La Revolución de la Pizza Artesanal a Cargo del Chef Bayardo Martínez
¡Hola, Foodies! Les quiero contar sobre la nueva pizza de leche agría y la nueva propuesta culinaria de Terra Pizza, un proyecto experimental liderado por el reconocido chef Bayardo Martínez, a quien seguro ya conocen por su increíble trayectoria en la gastronomía de Nicaragua. Bayardo ha trabajado en algunos de los restaurantes más icónicos del país, incluyendo el famoso Art Factory, uno de mis favoritos, y en los últimos años ha estado a cargo de la cocina del prestigioso hotel Yemaya en Little Corn Island.
Actualmente, el chef Bayardo se encuentra desarrollando un proyecto más personal y único: Terra Pizza, una propuesta de pizzas artesanales que fusiona ingredientes locales y técnicas innovadoras. Me encanta ver cómo nuestro país sigue creciendo en su oferta gastronómica, con proyectos como este, donde los productos de calidad y las creaciones personalizadas toman protagonismo.
La Pizza de Leche Agria: Un Delicioso Error en Managua
Después de escuchar tantas recomendaciones, decidí finalmente probar la famosa Pizza de Leche Agria de Terra Pizza. Además de disfrutar de una comida deliciosa, tuve el placer de conversar con el chef y escuchar la fascinante historia detrás de esta creación.
La pizza de leche agría nació de un “delicioso error”. El chef Bayardo Martínez, estaba intentando crear un mozzarella casera, pero un error en el manejo de la temperatura resultó en un híbrido entre labneh y ricotta, con un toque muy particular que recuerda a la tradicional lechera nicaragüense. Esta combinación, junto con ingredientes como salsa de tomate, mozzarella, queso chihuahua, salami y aceite de ajo negro, crea una pizza que se ha convertido en uno de los platos más originales y únicos de nuestra gastronomía.
¡Pizzas Especiales que no te puedes perder!
Aunque Terra Pizza ofrece opciones clásicas como la margarita, pepperoni y jamón pesto, el chef Bayardo Martínez te invita a probar las especialidades de la casa. Entre ellas, destacan:
- Pizza de chorizo con kimchi: Una combinación atrevida con notas picantes y sabores intensos que te dejarán sorprendido.
- Selva Chévere: Jamón selva negra, queso de cabra, rúcula y miel de abeja, una mezcla perfecta entre lo dulce y lo salado.
- Pizza de prosciutto y brócoli: que aunque menos popular, no deja de ser una deliciosa opción.
Terra pizza: Un Proyecto en crecimiento
Terra Pizza actualmente opera en el espacio de Holiday Managua tres días a la semana, y solo con reservación previa. Se requiere un depósito de $20 que se descuenta de la cuenta final. Un detalle a tener en cuenta es que las bebidas están a cargo del hotel y que Terra Pizza solo acepta pagos en efectivo o transferencia bancaria.
Aunque las fechas de operación son limitadas, Terra Pizza es un proyecto itinerante que viaja por todo el país, lo que les permite llegar a más paladares y dar a conocer su increíble propuesta en distintas zonas. ¡Esperamos que pronto vuelvan a Managua porque, créanme, me quedé con ganas de probar más de sus especialidades!
Una vez más, el chef Bayardo Martínez nos sorprende con su talento, y es un placer ver cómo sigue creciendo su propuesta gastronómica, haciendo felices a todos los que tienen la suerte de probar sus creaciones.
